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CECILIA PROIETTI.
Chef di Cucina Vegana.
Conosciamoci
Mi presento,
ecco la mia Bio.
Ciao, sono Cecilia e ho creato Una chef in cammino.
Questo progetto nasce dall’incrocio delle mie due grandi passioni: la cucina e i cammini. Due mondi che sembrano lontani, ma che per me parlano la stessa lingua: ricerca, essenzialità, verità.
Mi diplomo alla scuola alberghiera e entro subito nel mondo della ristorazione, collezionando esperienze in ristoranti e realtà strutturate. Dopo essere diventata chef di un ristorante a Como, faccio una scelta coraggiosa: apro una mia attività.
Per dieci anni gestisco La Torteria di Como, una realtà che mi permette di spaziare tra dolce e salato, torte nuziali e pasticceria creativa. Un progetto che mi fa conoscere e apprezzare sul territorio comasco.
Nel 2024 sento che quel capitolo non mi rappresenta più. Stacco. Parto per il Cammino di Santiago.
Lì succede il reset: capisco che è tempo di tornare alle origini, ma con una nuova consapevolezza.
Approfondisco la mia formazione e, grazie all’incontro con Davide Fanton, chef di cucina vegetale ed energetica, trovo una nuova direzione. La cucina vegetale diventa la mia casa: coerente con chi sono oggi e con le mie scelte quotidiane.
Nasce così Una chef in cammino: un format di cene vegetali itineranti che porto nei locali della provincia (e presto anche fuori regione). Organizzo corsi di cucina, collaboro con attività del settore per consulenze, creazione di nuovi menù, formazione e preparazioni.
La mia cucina è in movimento, come me. Essenziale, vegetale, viva. E il cammino è appena iniziato.
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Il progetto nasce con l’obiettivo di offrire a privati e professionisti una formazione autenticamente etica.
Crediamo profondamente nel rispetto, in tutte le sue forme — per gli esseri viventi, per l’ambiente e per il benessere individuale — e vogliamo preservare questi valori attraverso progetti indipendenti che promuovono una cucina consapevole e...
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