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CLAUDIA CANI.
Plant-Based Cheese Specialist.
Conosciamoci
Mi presento,
ecco la mia Bio.
Claudia Cani, milanese, Project Manager certificata con un percorso internazionale che attraversa tre continenti. Laureata in Scienze Economico-Aziendali e Management presso l’Università Bicocca e in Relazioni Pubbliche e Pubblicità alla IULM, ho costruito la sua carriera coordinando progetti complessi in contesti multiculturali.
Il mio percorso professionale inizia in Europa, tra l’Italia e la Spagna. La mia carriera prosegue poi in Polonia e in India, dove collaboro alla definizione di strategie di ingresso nel mercato per soluzioni software.
Nel 2015 mi trasferisco a Singapore come Project Manager per IBM, gestendo migrazioni tecnologiche per il settore bancario. In parallelo alla carriera aziendale, coltivo un profondo interesse per gli stili di vita sostenibili, orientandomi verso un approccio che unisca una migliore nutrizione a un minor impatto ambientale e al rispetto per la vita degli animali.
Approfondisco questa visione con corsi di cucina crudista e fermentazione a Bali e, nel 2017, perfeziono la tecnica a Sydney presso la Matthew Kenney Culinary Academy. Subito dopo il percorso a Sydney, inizio una collaborazione a Bali per l’inserimento di un menù vegano per un B&B Balinese. Sempre nel 2017, decido di seguire la mia passione fondando a Singapore il marchio KROODI, il primo laboratorio di produzione di formaggi vegani del Paese.
I prodotti KROODI, realizzati attraverso tecniche di fermentazione, si distinguono per l’approccio “Clean Label”: una filosofia formulativa che prevede una lista di ingredienti corta, naturale e comprensibile, priva di additivi chimici, conservanti artificiali o ingredienti industriali complessi.
Partendo da un modello di vendita diretta (B2C) attraverso online shop, eventi come il Singapore Vegan Festival, EarthFest e Green Is The New Black, ho scalato l’attività verso il B2B, fornendo realtà come RedMart, FairPrice Online, Lazada e hotel di prestigio come il Grand Hyatt, oltre a collaborare con Facebook per la promozione dell’alimentazione vegana negli uffici. Nel 2019, durante la fiera Specialty & Fine Food Asia, KROODI viene premiato da FoodBev Media con 3 Asia Food Innovation Awards (Best Artisan Product, Best Concept e Best Free-from Product). Il mio lavoro è stato celebrato da testate come Her World Singapore, SilverKris (Singapore Airlines magazine), Green Queen e Green Impact.
Nel 2023 ho ultimato un percorso sulla fermentazione professionale e, rientrata in Italia, ho guidato l’azienda fino alla vendita della struttura produttiva e del know-how. Oggi metto a disposizione delle aziende una professionalità che unisce l’etica della sostenibilità alla capacità di pianificare attività efficienti e profittevoli, seguendo il rispetto di budget, tempi e standard qualitativi.
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