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Gabriele Branca.
Chef di Cucina Vegana all’avanguardia.
Conosciamoci
Mi presento,
ecco la mia Bio.
Classe 1994, Gabriele Branca è uno chef di cucina vegana e plant-based che ha costruito la sua carriera unendo etica, tecnica e creatività gastronomica.
Inizia il suo percorso nel 2017 collaborando con diverse realtà di cucina naturale e ristorazione vegan nella capitale. Dopo la formazione tra Roma e Milano, presso l’Accademia del Joia, approfondisce le basi della cucina vegetale d’autore, fondendo filosofia, estetica e consapevolezza alimentare.
La svolta arriva con l’esperienza internazionale alle Isole Cayman, dove ricopre il ruolo di chef in una realtà affacciata sui mari caraibici. Qui sperimenta ingredienti tropicali, fermentazioni naturali e tecniche di cucina sostenibile, ampliando il proprio linguaggio gastronomico e affinando una visione moderna della cucina vegetale.
Rientrato in Italia, sceglie di proseguire come chef indipendente di cucina vegana a Roma, collaborando con progetti etici e sostenibili come il Santuario “Capra Libera Tutti” di Nerola (RM). Parallelamente, porta avanti una ricerca costante sulle proteine vegetali, lavorando su legumi, cereali, funghi e ingredienti fermentati per creare alternative vegetali alla carne prive di prodotti industriali o processati.
Oggi Gabriele Branca propone una cucina vegetale contemporanea, autentica e consapevole: un approccio tecnico ma sensibile, capace di valorizzare la materia prima e raccontare una gastronomia vegan sostenibile che coniuga gusto, salute e rispetto per l’ambiente.
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