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Lisa Bozzato.
Chef di Cucina Vegana e CEO di Humami.
Conosciamoci
Mi presento,
ecco la mia Bio.
Esperta di Cucina Naturale e Fermentazione — Milano
Sono una cuoca di cucina naturale e vegana da oltre dodici anni, con una profonda passione per la fermentazione e per tutto ciò che rende il cibo vivo, autentico e nutriente.
Ho studiato alla Joia Academy e successivamente approfondito la cucina macrobiotica presso La Sana Gola, integrando tecnica e filosofia per costruire un approccio completo e consapevole al mondo vegetale.
Credo nel valore di un cibo integro, vitale e biologico, capace di nutrire corpo e mente.
Troppe volte ciò che arriva nei nostri piatti è un alimento svuotato della sua energia originaria — processato, accelerato, privato della sua essenza naturale.
Per me cucinare significa rallentare, ritrovare ritmi lenti e armonici, coltivare un legame profondo con ingredienti puliti, cresciuti con amore e rispetto.
La fermentazione è al centro del mio percorso: una pratica che richiede fiducia, pazienza e ascolto. È un ritorno a saperi antichi e a gesti semplici, ma carichi di significato.
Da questo processo nascono sapori complessi, profondi e autentici, che esprimono la magia del tempo e della trasformazione naturale.
Il mio progetto Uhmami rappresenta tutto questo: un laboratorio creativo e artigianale dedicato alla produzione di formaggi vegetali fermentati e ad altre preparazioni plant-based di alta qualità.
Uhmami è ricerca, studio, sperimentazione e arte culinaria; è un modo per diffondere alternative vegane gourmet e promuovere un’alimentazione più sostenibile, rispettosa degli animali e dell’ambiente.
È anche un atto femminista e umano, un progetto che parla di coraggio, indipendenza e libertà creativa.
Un percorso nato dal desiderio di conciliare la mia vocazione professionale con la mia dimensione di madre, in un mondo che ancora fatica a lasciare spazio alla delicatezza e all’empatia.
Oggi, attraverso Accademia Vegana, condivido la mia esperienza con chi vuole scoprire la cucina vegetale in chiave professionale, etica e sensoriale, valorizzando il potere trasformativo del cibo vivo e consapevole.
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Il progetto nasce con l’obiettivo di offrire a privati e professionisti una formazione autenticamente etica.
Crediamo profondamente nel rispetto, in tutte le sue forme — per gli esseri viventi, per l’ambiente e per il benessere individuale — e vogliamo preservare questi valori attraverso progetti indipendenti che promuovono una cucina consapevole e...
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