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Michele Granuzzo.
Chef e Pastry Chef di Cucina Vegana all’avanguardia.
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ecco la mia Bio.
Nato a Zevio nel 1992, Michele Granuzzo abbraccia la filosofia vegan all’età di sedici anni, nel 2009 — una scelta che segna la direzione definitiva del suo percorso umano e professionale.
Fin dai primi anni, Michele si distingue per una visione innovativa e concreta della cucina vegetale moderna, che unisce rigore tecnico, ricerca scientifica e creatività.
La sua formazione inizia nel 2013 a Berlino, presso Der Kleine Buddha, e prosegue a Veganima di Arco, dove lavora come pasticcere vegano, perfezionando le tecniche di dolci al naturale e pasticceria raw.
Nel 2014 e 2015 frequenta La Sana Gola a Milano e il Vegan Boot Camp di Fran Costigan a New York, entrando in contatto con i maestri internazionali della cucina plant-based.
Nel 2016 fonda Black Sheep, il primo laboratorio di pasticceria vegan raw d’Europa, un progetto visionario che porta la pasticceria naturale a un livello di alta gastronomia.
Negli anni, Black Sheep cresce, evolve, cambia sede nel 2020 e nel 2023 diventa anche un bistrot vegano dove gusto, estetica e sostenibilità si fondono in un’esperienza unica.
Con oltre 500 corsi di cucina vegana tenuti in tutta Italia, Michele è oggi un formatore riconosciuto e docente in diversi istituti alberghieri — tra cui Primiero e Ossana — oltre che in realtà formative a Genova, Roma, Vicenza, Catania e Val Camonica.
Parallelamente, si occupa di consulenze personalizzate, matrimoni, eventi privati e servizi di chef a domicilio, portando la sua cucina plant-based in strutture e contesti di alto livello.
Ha avuto il privilegio di cucinare per personalità di spicco del panorama internazionale come Miyoko Schinner, Nachson Mimran e Sati Kazanova, e ha lavorato come chef privato per settimane intere in Italia e all’estero — in Croazia, Toscana, Umbria e Cilento.
Instancabile viaggiatore, Michele continua a trarre ispirazione dai suoi viaggi in Europa e nel mondo, portando nella sua cucina il meglio delle culture vegetali globali.
La sua missione è chiara: rendere la cucina vegana accessibile, emozionante e tecnicamente impeccabile, dimostrando che etica e alta gastronomia possono convivere nel piatto, con eleganza e autenticità.
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