VALENTINA RICCI.

Mi chiamo Valentina e da tre anni sono titolare di Artemisia, una pasticceria inclusiva e naturale a Ravenna, nata dal desiderio di rendere la pasticceria un luogo davvero accessibile a tutti.

Il mio percorso nel mondo della pasticceria inizia con una formazione classica, che mi ha portata a lavorare per sette anni all’interno di un catering specializzato soprattutto in matrimoni ed eventi. Qui ho avuto modo di occuparmi della linea dolce e salata, del pane a lievitazione naturale e delle torte da cerimonia, costruendo nel tempo un bagaglio di esperienze che ancora oggi rappresenta una parte fondamentale del mio lavoro.

Con il passare degli anni ho iniziato a osservare un cambiamento importante nelle esigenze delle persone: le richieste legate a intolleranze, allergie e scelte alimentari differenti sono diventate sempre più frequenti. È proprio da questa consapevolezza che è nata Artemisia: dalla volontà di permettere a chiunque di concedersi una buona colazione, una merenda golosa o di festeggiare un momento speciale senza sentirsi escluso o dover rinunciare al piacere di un dolce.

Oggi non sono ancora vegana al 100%, ma il mio percorso mi sta portando verso una maggiore consapevolezza di ciò che scegliamo di mangiare ogni giorno. Per me, la pasticceria vegetale rappresenta soprattutto una possibilità: quella di trasformare una ricetta tradizionale, spesso legata a uova, latte e burro, dimostrando che è possibile ottenere prodotti golosi, appaganti e ricchi di gusto anche attraverso ingredienti diversi.