ACCADEMIA
VEGANA.

Accademia Vegana porta a Rovigo due percorsi di formazione individuale sulla cucina plant-based: un corso di cucina vegana e un corso di pasticceria vegana. Entrambi si svolgono in presenza, con lo chef che segue un solo partecipante per volta, e comprendono il pernottamento per chi arriva da fuori provincia.

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Chi opta per il corso di cucina vegana si concentra sul salato: lavorazione tecnica delle proteine vegetali come tofu e seitan, costruzione di primi e secondi piatti, applicazione di tecniche di cucina etnica internazionale a base vegetale. È il percorso più adatto a chi già lavora in una cucina di ristorazione o desidera specializzarsi in questa direzione.

Chi opta invece per il corso di pasticceria vegana si concentra sul dolce: pasticceria base e avanzata, dolci senza glutine, biscotteria, panificazione con lievito madre, colazione e croissanteria. È il percorso indicato per chi opera in un laboratorio di pasticceria o vuole orientarsi in quel settore.

Puoi scegliere di frequentare entrambi i corsi in momenti differenti, per ampliare il tuo profilo tecnico complessivo.

Un aspetto da sottolineare fin da subito, perché caratterizza l’intera offerta formativa di Accademia Vegana: questi corsi non sono pensati per chi muove i primi passi in cucina. Sono destinati a professionisti della ristorazione e ad appassionati con un’esperienza tecnica già radicata, capaci di seguire argomenti avanzati sin dalla prima giornata di corso.

Se non sei certo del tuo livello di preparazione, puoi rivolgerti a OrientaForma, il servizio di orientamento gratuito di Accademia Vegana, per un confronto prima di prenotare.

Ogni corso si tiene nella cucina del ristorante o nel laboratorio di pasticceria dello chef che lo eroga, mai in uno spazio didattico isolato dalla pratica: è un percorso concreto, immerso nel reale ambiente di lavoro. Chi arriva a Rovigo da fuori regione trova il pernottamento già compreso nel prezzo, per l’intera durata del corso.

Oltre a cucina e pasticceria, il catalogo di Accademia Vegana include corsi di fermentazione, formaggi vegetali, cucina etnica, tofu e seitan artigianali, pasta fresca. Chi gestisce un hotel o un ristorante sul territorio può richiedere una consulenza su misura, con lo chef che lavora direttamente presso la struttura del cliente per formare la brigata. Per un’occasione privata è disponibile anche lo chef vegano a domicilio.

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Meglio orientarsi verso il corso di cucina vegana o quello di pasticceria vegana a Rovigo?

Dipende dal tuo campo d’interesse: cucina per il salato, pasticceria per il dolce. Chi già lavora in uno dei due ambiti spesso sceglie il percorso corrispondente.

Serve essere già inseriti nel mondo della ristorazione per iscriversi?

No, ma è comunque richiesta una competenza tecnica solida sull’argomento del corso scelto: non sono percorsi pensati per chi parte da zero.

Il corso si tiene con più persone contemporaneamente?

No, è sempre un percorso individuale, seguito interamente dallo chef per tutta la sua durata.

L’alloggio è compreso anche per chi viene da un’altra regione?

Sì, è incluso nel prezzo del corso individuale per l’intera durata del percorso.