ACCADEMIA
VEGANA.

A Treviso, Accademia Vegana propone due percorsi individuali di formazione sulla cucina plant-based: un corso di cucina vegana e un corso di pasticceria vegana. Entrambi si svolgono in presenza, con lo chef che segue un solo partecipante alla volta, e includono il pernottamento per chi arriva da fuori provincia.

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Chi sceglie il corso di cucina vegana lavora soprattutto sul salato: gestione tecnica delle proteine vegetali come tofu e seitan, costruzione di primi e secondi piatti strutturati, applicazione di tecniche di cucina etnica internazionale a ingredienti completamente vegetali. È il percorso più indicato per chi lavora già in una cucina di ristorazione o vuole muoversi in quella direzione.

Chi sceglie invece il corso di pasticceria vegana lavora sul dolce: pasticceria base e avanzata, dolci senza glutine, biscotteria, panificazione con lievito madre, colazione e croissanteria. È il percorso pensato per chi opera in un laboratorio di pasticceria o vuole specializzarsi in questo ambito.

Puoi anche decidere di seguire entrambi i corsi in momenti diversi, per costruire un profilo tecnico più ampio.

Un punto da chiarire subito, perché caratterizza tutta la proposta formativa di Accademia Vegana: questi corsi non sono pensati per chi si avvicina alla cucina per la prima volta. Sono rivolti a professionisti della ristorazione e ad appassionati con un’esperienza tecnica già consolidata, in grado di affrontare argomenti avanzati fin dal primo giorno del corso.

Se hai dubbi sulla tua preparazione, puoi contattare OrientaForma, il servizio di orientamento gratuito di Accademia Vegana, per un confronto prima di prenotare.

Ogni corso si svolge nella cucina del ristorante o nel laboratorio di pasticceria dello chef che lo eroga, non in uno spazio didattico separato: un percorso pratico, inserito nel reale contesto di lavoro. Per chi arriva a Treviso da fuori regione, il pernottamento è già compreso nel prezzo per tutta la durata del corso.

Oltre a cucina e pasticceria, il catalogo di Accademia Vegana comprende anche corsi di fermentazione, formaggi vegetali, cucina etnica, tofu e seitan artigianali, pasta fresca. Chi gestisce un hotel o un ristorante può richiedere una consulenza su misura, con lo chef che lavora direttamente presso la struttura del cliente per formare la brigata. Per un’occasione privata è disponibile anche lo chef vegano a domicilio.

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Meglio scegliere il corso di cucina vegana o quello di pasticceria vegana a Treviso?

Dipende dal tuo ambito di interesse: cucina per il salato, pasticceria per il dolce. Chi lavora già in uno dei due settori tende naturalmente a orientarsi su quel percorso.

Posso iscrivermi anche senza esperienza professionale nella ristorazione?

Sì, ma serve comunque una competenza tecnica reale sull’argomento del corso: non sono percorsi pensati per chi parte da zero.

Il corso si svolge insieme ad altri partecipanti?

No, è sempre un percorso individuale, seguito interamente dallo chef per tutta la sua durata.

Se arrivo da un’altra regione, l’alloggio è già compreso?

Sì, è incluso nel prezzo del corso individuale per l’intera durata del percorso.