I migliori ristoranti vegani di Firenze: la guida definitiva .

Eppure, dietro le facciate rinascimentali del centro storico, una scena vegana fiorentina sorprendentemente vivace e sofisticata ha messo radici profonde. Dai bistrot crudisti di Oltrarno ai ristoranti gourmet plant-based vicino al Duomo, la città offre oggi ai viaggiatori e ai residenti una gamma di esperienze di cucina vegana a Firenze che meritano di essere conosciute e raccontate.

In questa guida troverete gli indirizzi più interessanti dove mangiare vegano a Firenze nel 2026: locali storici che hanno fatto la storia della cucina vegetale in città, nuove aperture contemporanee, e qualche gemma nascosta che solo i fiorentini conoscono. E per chi, dopo aver assaggiato questi piatti straordinari, volesse andare oltre la semplice esperienza da ristorante e imparare a cucinarli, troverete anche i nostri percorsi formativi con i migliori chef plant-based d’Italia.

I migliori ristoranti vegani di Firenze nel 2026

Una selezione dei locali più amati, testati e consigliati per chi cerca una cucina plant-based di qualità nel cuore della Toscana.

Il Vegetariano — Via delle Ruote, 30r

Il Vegetariano è una leggenda vivente della cucina vegetale a Firenze. Da oltre quarant’anni propone un menù quotidiano con una ventina di piatti tra primi, secondi e dolci, tutti vegetariani o vegani, preparati con ingredienti a chilometro zero e nel pieno rispetto delle stagioni. L’atmosfera è quella di una trattoria di quartiere autentica, con le salette caratterizzate da vetrate colorate e mobili in legno antico.

Dal dhal indiano di lenticchie alle lasagne con cavolo nero, ogni giorno il menu cambia, rendendo ogni visita un’esperienza nuova. Il rapporto qualità-prezzo è eccellente e le porzioni sono generose. Consigliato per: chi cerca autenticità e cucina casalinga vegetale.

📍 Via delle Ruote, 30r · Tel: 395 5475030

Brac — Via dei Vagellai, 18r

Brac è uno di quegli indirizzi unici nel suo genere: una libreria d’arte contemporanea nel cuore del centro storico fiorentino, nascosta tra i cortili antichi, dove si incontrano socialità, cultura e buona cucina vegana e vegetariana. Un locale imperdibile, tanto per l’atmosfera quanto per la qualità dei piatti.

Il menù propone piatti vegetariani e vegani preparati al momento, con un’ottima selezione di vini naturali. Il dehors esterno è semplicemente perfetto. Consigliata la prenotazione, specialmente nel fine settimana. Consigliato per: serate romantiche e appassionati di cultura.

📍 Via dei Vagellai, 18r · Tel: 055 0944877

RAW Vegan — Via Sant’Agostino, 11b

RAW Vegan Firenze è il primo bistrot vegano e crudista della città, un indirizzo di riferimento nel quartiere di Santo Spirito per chiunque cerchi cucina vegana crudista di qualità. Design moderno e urban-industrial, menu internazionale e creativo che spazia da wrap e tacos a pizze con farina di grano saraceno a lunga lievitazione, naturalmente senza glutine.

Notevole la selezione di centrifughe e bevande fresche a base di frutta e verdura di stagione. Ottima anche l’opzione poke bowl personalizzabile. Aperto dalla tarda colazione fino a prima di cena, è perfetto per un pranzo ricco e sano. Consigliato per: cucina internazionale, pranzi veloci e sani.

📍 Via Sant’Agostino, 11b · Tel: 380 5938793

ORA — Via San Zanobi, 126r

ORA nasce per proporre un format enogastronomico inclusivo e sostenibile: menù stagionale, ingredienti biologici e a chilometro zero, per garantire tutto il profumo e il gusto di una cucina vegetariana e vegana radicata nel territorio toscano. L’ambiente è moderno ed elegante, pensato per chi cerca un’esperienza gastronomica completa, non solo un pasto.

Dai straccetti di seitan alla veneziana al risotto con crema di zucca e fonduta vegana, i piatti sorprendono per la cura nella composizione dei sapori. Una cucina pensata con i principi dell’eticità nei confronti dell’ambiente, degli animali e dei lavoratori. Consigliato per: cene eleganti e occasioni speciali.

📍 Via San Zanobi, 126r

Via della Fonderia — 100% Vegano Contemporaneo

Aperto nel 2021 e già diventato punto di riferimento per la cucina vegana contemporanea a Firenze, questo ristorante 100% vegano ha preso il nome dalla strada in cui si trova. La proposta è quella di una cucina vegetale in chiave moderna, con piatti che valorizzano le tecniche professionali applicati a ingredienti plant-based di prima qualità.

Un esempio di come la cucina vegana gourmet stia conquistando spazio anche in una città tradizionalista come Firenze. Perfetto per capire dove sta andando la ristorazione plant-based italiana. Consigliato per: appassionati di cucina d’avanguardia.

Cortese Cafè 900 — Piazza Santa Maria Novella, 12r

Nell’elegante cornice di Piazza Santa Maria Novella, all’interno del Museo Novecento, si trova Cortese Cafè 900: la prima pasticceria crudista vegana del centro di Firenze. Un indirizzo imprescindibile per chi ama la pasticceria vegana artigianale e vuole vivere un’esperienza dolce completamente plant-based, in uno dei contesti artistici più belli della città.

I dolci crudisti — realizzati senza cottura, senza ingredienti animali e senza cereali raffinati — raggiungono qui un livello di raffinatezza visiva e gustativa sorprendente. Un esempio concreto di come la pasticceria plant-based possa essere alta cucina a tutti gli effetti. Consigliato per: colazioni e pause pomeridiane.

📍 Piazza di Santa Maria Novella, 12r · Tel: 055 0241691

Il Vegano Firenze — Centro

Informale, genuino, con un ottimo rapporto qualità-prezzo: Il Vegano Firenze propone un’ampia varietà di piatti vegani a pranzo e a cena, in una posizione comoda nel centro città ma defilata rispetto al caos delle strade più turistiche. Un locale piccolo ma curato, perfetto per chi vuole mangiare vegano a Firenze senza spendere troppo e senza rinunciare alla qualità.

La proposta è varia e cambia regolarmente, con attenzione agli ingredienti stagionali. Uno dei locali più amati dalla comunità vegana locale. Consigliato per: pranzi quotidiani e chi cerca semplicità autentica.

Nirvana — Via Il Prato, 4b

Nirvana è l’indirizzo giusto per chi vuole scoprire la cucina vegetariana e vegana fiorentina in modo semplice e accessibile. A dieci minuti a piedi dalla stazione di Santa Maria Novella, propone una cucina genuina, porzioni abbondanti e un rapporto qualità-prezzo molto competitivo. Il menù cambia giornalmente con la verdura di stagione.

Dalle tagliatelle al tartufo alle scaloppine di tofu, i piatti sono sempre freschi e preparati con ingredienti naturali. Un posto senza pretese ma affidabile, frequentato da studenti, lavoratori e turisti consapevoli. Consigliato per: budget ridotto, pasti veloci e abbondanti.

📍 Via Il Prato, 4b · Tel: 346 638 1015

Pasticceria vegana a Firenze: dove trovare dolci plant-based

Accanto ai ristoranti, Firenze ha sviluppato anche una piccola ma significativa scena di pasticceria vegana. Oltre al già citato Cortese Cafè 900, vale la pena menzionare la Pasticceria Gualtieri (Via Senese, 18r), storico bar aperto nel 1933 che ha saputo reinventarsi proponendo croissant vegani di straordinaria morbidezza, millefoglie senza burro, e paste al cioccolato completamente plant-based. Una dimostrazione concreta che la tradizione pasticciera può dialogare con la cucina vegana in modo sorprendente.

Se sei appassionato di questo mondo e vuoi andare oltre la semplice degustazione, il nostro Corso di Pasticceria Vegana Avanzata con il maestro Michele Granuzzo è il percorso giusto per padroneggiare le tecniche professionali della dolcezza plant-based.

Firenze vegana e tradizione toscana: un dialogo che funziona

Uno degli aspetti più affascinanti della scena vegan di Firenze è proprio il modo in cui molti chef locali riescono a dialogare con la tradizione gastronomica toscana, reinterpretandola in chiave completamente vegetale. Non si tratta di negare il territorio, ma di valorizzarne le radici più antiche — quelle di una cucina contadina che per secoli ha messo al centro il pane, i fagioli, la zucca e il cavolo nero.

È esattamente questo dialogo tra tradizione e innovazione plant-based che esploriamo nei nostri approfondimenti. Ne abbiamo parlato nell’articolo “Dalla tradizione alla cucina vegetale: come reinterpretare i grandi classici italiani in chiave vegan”, che ti consigliamo di leggere se vuoi capire come funziona questo processo creativo.

Ristoranti vegan-friendly a Firenze: dove trovare ottime opzioni vegane

Oltre ai locali completamente vegani, Firenze ospita diversi ristoranti vegan-friendly che meritano di essere segnalati per la qualità e la varietà delle loro opzioni plant-based:

• Veg & Veg al Mercato Centrale — All’interno del celebre Mercato Centrale, propone burger, hummus, avocado toast, zuppe e primi del giorno in un contesto vivace e accessibile.
• Su Guan (Via della Scala, 22r) — Ristorante cinese di qualità elevata con un menu pressoché interamente vegano, perfetto per chi ama la cucina asiatica plant-based.
• Le Fate Bistrot (Via Franco Sacchetti, 21) — Un luogo di condivisione dove la cucina vegetale incontra un approccio olistico e creativo, gestito dalla visionaria Fata Serenella.
• 5ecinque (Piazza della Passera, 1) — Biologico e vegetariano con opzioni vegane, in stile trattoria fiorentina raffinata, a due passi da Ponte Vecchio.

Consigli pratici per mangiare vegano a Firenze

Prima di organizzare il tuo tour gastronomico vegano nel capoluogo toscano, ecco alcuni consigli utili:

Prenota sempre

I migliori ristoranti vegani di Firenze — specialmente Brac — si riempiono velocemente. Chiama sempre prima, specialmente nei weekend.

Esplora Oltrarno

Il quartiere di Santo Spirito e San Frediano è il cuore della scena vegana fiorentina. Molti dei migliori indirizzi si trovano qui.

Stagionalità

La maggior parte dei locali vegani fiorentini lavora con prodotti di stagione. Il menù cambia spesso: ogni visita è un’esperienza nuova.

Budget

La spesa media va dai 15€ (pranzo informale) ai 30-35€ (cena in un ristorante vegano più curato). Ottimo rapporto qualità-prezzo ovunque.

Dal ristorante ai corsi: trasforma la passione in competenza

Mangiare in un ristorante vegano eccellente è spesso il momento che accende la scintilla: la curiosità di capire come si fanno certi piatti, quale ingrediente produce quella cremosità, come si ottiene quella consistenza senza uova né burro. Se ti ritrovi in questa descrizione, sei nel posto giusto.

Accademia Vegana nasce proprio per trasformare questa curiosità in competenza reale, guidata dai migliori chef vegani professionisti italiani. I percorsi formativi sono pensati sia per privati appassionati che per professionisti della ristorazione, con un approccio sempre pratico, hands-on e personalizzato.

Come spiegato nella nostra guida completa “Corsi Professionali di Cucina Vegana: da dove iniziare”, il percorso si articola in livelli progressivi che vanno dalle basi della cucina vegetale fino alle tecniche avanzate di fermentazione, pasticceria e cucina d’autore.

Per chi gestisce una struttura ricettiva — hotel, resort, B&B — e vuole integrare un’offerta vegana di qualità nel proprio menù, la nostra Consulenza su Misura per Hotel e Strutture Ricettive con lo chef Matteo Febbraio è lo strumento più efficace. Come analizzato nel nostro approfondimento su perché il menù vegano è un vantaggio competitivo per il ristorante, questa scelta si traduce in numeri concreti di fatturato.

Firenze vegana: una scena in piena crescita

La scena dei ristoranti vegani a Firenze è ancora relativamente contenuta rispetto a metropoli come Milano o Roma, ma è proprio questa dimensione raccolta a renderla interessante: ogni locale ha una storia, una personalità, un approccio autentico alla cucina vegetale. Non troverete catene o format standardizzati, ma realtà artigianali che hanno scelto la cucina plant-based per convinzione profonda.

Il trend è chiaro: nuove aperture, palati sempre più educati, una clientela internazionale e locale che richiede qualità e non si accontenta più di un’insalata verde come unica opzione vegana. Come abbiamo documentato nell’articolo “La nuova frontiera della cucina d’autore è Plant-Based”, i nuovi clienti cercano esperienze gastronomiche complete — e Firenze sta imparando a rispondere a questa domanda.

La prossima volta che visitate la città del giglio, lasciate spazio nella vostra agenda gastronomica per esplorare questa Firenze vegana e sorprendente. E se volete portare con voi qualcosa in più di un ricordo gastronomico, sapete dove trovarci.