Accademia Vegana
Consulenza su Misura di Cucina Vegana per Hotel, Resort e Strutture Ricettive. Silvia Saltarelli nella tua struttura per progettare il tuo menù vegan.
By Chef Silvia Saltarelli
Per Hotel e Ristoranti che vogliono introdurre menù vegani professionali.
2.500,00 €
Quando il carrello indica “1” , il servizio include 2 persone.
Per aggiungere altri ospiti, clicca “+” (max 6). Ogni ospite ha un costo aggiuntivo di € 90,00.
CATEGORIA
FORMATO CORSO
LIVELLO
DURATA
Da 1 a 3 giorni di formazione
Cosa imparerai nel Corso Professionale.
Chef a domicilio
1. Progettare un menù vegano e/o gluten free coerente con il posizionamento della struttura.
2. Creare piatti vegetali bilanciati, gustosi e adatti a diverse esigenze alimentari e intolleranze.
3. Integrare l’offerta plant-based all’interno del menù esistente in modo strategico e funzionale.
4. Applicare principi di analisi nutrizionale per sviluppare proposte equilibrate e complete.
5. Ottimizzare i processi di cucina per una gestione efficiente delle preparazioni vegane.
6. Controllare il food cost mantenendo qualità, marginalità e standard elevati.
7. Formare il personale di cucina e sala per gestire correttamente l’offerta plant-based.
8. Costruire una proposta gastronomica moderna, inclusiva e in linea con le nuove richieste di mercato.
Questi sono solo esempi indicativi dei temi che potrai approfondire. La Consulenza su Misura di Cucina Vegana per Hotel, Resort e Strutture Ricettive, è progettata su misura dopo un colloquio preliminare per analizzare esigenze e obiettivi specifici.
Mi chiamo Silvia Saltarelli, sono diplomata in alimentazione e da anni mi occupo di educazione alimentare, cucina e benessere. Quella che è nata come passione si è trasformata nel tempo in una professione strutturata, che oggi rappresenta il fulcro della mia attività.
Per oltre 15 anni sono stata fondatrice e presidente dell’Associazione Sa di Buono, attraverso la quale ho ideato e sviluppato laboratori e percorsi formativi rivolti ad adulti, bambini e ragazzi, maturando un’esperienza concreta nella divulgazione e nella formazione alimentare.
Il mio percorso si è consolidato con la formazione in Terapia Alimentare presso la Scuola di Cucina Naturale La Sana Gola, dove ho approfondito il legame tra alimentazione consapevole, equilibrio nutrizionale e piacere della tavola. Parallelamente, le collaborazioni con professionisti del settore mi hanno permesso di sviluppare competenze operative nel mondo della ristorazione. Leggi la Bio
Contenuti
Esplora gli argomenti del Corso Professionale per Strutture Ricettive
Lezioni
Capitoli
Analisi della struttura e definizione di una linea vegana e/o gluten free coerente con l’identità del locale.
Sviluppo di piatti bilanciati, stagionali e adattabili al servizio.
Approfondimento su composizione nutrizionale, equilibrio tra macronutrienti e gestione delle intolleranze.
Costruzione di piatti completi, sani e gustosi, senza compromessi sulla qualità.
Organizzazione del lavoro in cucina per integrare la proposta vegana senza rallentare il servizio.
Gestione delle materie prime, riduzione degli sprechi e controllo del food cost.
Formazione pratica della brigata di cucina e del personale di sala.
Trasferimento di competenze tecniche e comunicative per valorizzare l’offerta plant-based.
Info.
Consulenza professionale personalizzata direttamente nella tua struttura.
Analisi del menù attuale, sviluppo di nuove proposte vegane e/o gluten free, formazione operativa del personale, supporto tecnico su organizzazione e processi, linee guida nutrizionali e gestionali.
Formazione dedicata allo chef, alla brigata di cucina e, se necessario, al personale di sala.
La consulenza Cucina Vegana per Hotel, Resort e Strutture Ricettive è pensata per strutture che vogliono evolvere la propria offerta gastronomica in chiave moderna, inclusiva e sostenibile.
La chef vegan Silvia Saltarelli affianca direttamente la struttura in un percorso strategico e operativo, trasformando il plant-based in un reale valore competitivo, capace di attrarre nuovi clienti e migliorare l’esperienza complessiva dell’ospite.
Nota: Il costo è indicativo perché va strutturato su misura e ad esso vanno aggiunte le spese di vitto, alloggio e trasferta dello chef, che restano a carico della struttura.
Costo aggiuntivo per partecipanti
Perché Scegliere un Corso di Cucina Vegana per la tua Struttura.
Una consulenza su misura rappresenta il modo più efficace per integrare la cucina vegana in una struttura ricettiva in modo professionale e sostenibile.
A differenza dei corsi standard, questo format consente di lavorare direttamente sul campo, adattando ogni scelta alle esigenze reali della struttura.
Una consulenza di cucina vegana è pensata per chi vuole:
1. Sviluppare un’offerta plant-based competitiva
Piatti studiati per soddisfare una clientela sempre più attenta e diversificata.
2. Integrare il vegano senza stravolgere la cucina esistente
Un approccio strategico che valorizza ciò che già funziona.
3. Ottimizzare costi e processi
Soluzioni pratiche per mantenere qualità e marginalità.
4. Formare il team in modo concreto
Competenze reali trasferite direttamente in cucina e in sala.
5. Posizionarsi in modo contemporaneo sul mercato
Una proposta gastronomica inclusiva, moderna e allineata alle nuove esigenze del turismo e della ristorazione.
Questa consulenza rappresenta un percorso professionale completo per trasformare la cucina vegana in un asset strategico per hotel, resort e strutture ricettive.
Corsi Correlati
Scopri tutti i Corsi
6 ore di formazione
6 ore di formazione