Accademia Vegana
Corso di Cucina Vegana Individuale di Pasticceria Avanzata a Trento.
By Chef Michele Granuzzo
Per Chef, Aspiranti Cuochi, Ristoratori, Professionisti e Appassionati.
950,00 €
Quando il carrello indica “1” , il servizio include 2 persone.
Per aggiungere altri ospiti, clicca “+” (max 6). Ogni ospite ha un costo aggiuntivo di € 90,00.
CATEGORIA
FORMATO CORSO
LIVELLO
DURATA
5 ore di formazione
Cosa imparerai nel Corso Professionale.
Chef a domicilio
1. Preparare dolci complessi e moderni senza ingredienti di origine animale, bilanciando gusto, struttura e texture.
2. Realizzare un tiramisù vegano al caffè con crema leggera e montaggi stabili.
3. Creare una cheesecake al lampone perfettamente strutturata, con base croccante e glassa lucida.
4. Impastare e friggere krapfen soffici e dorati, con crema pasticcera 100% vegetale.
5. Applicare tecniche di pasticceria professionale per stabilità, dolcezza equilibrata e presentazione gourmet.
6. Gestire bilanciamenti e sostituzioni di latticini e uova, imparando a ottenere risultati da alta pasticceria.
Michele Granuzzo nasce il 20 novembre 1992 a Zevio.
A 16 anni, nel 2009 abbraccia la filosofia di vita vegan e questo è un punto di grande svolta. Matura la sua prima esperienza in cucina in Der Kleine Buddha, a Berlino nel 2013 e successivamente a Arco a Veganima, dove ricopre la figura di pasticcere vegan.
Nel 2014 e 2015 frequenta la Sana Gola a Milano e a New York il vegan boot camp con Fran Costigan.
Nel 2016 nasce Black Sheep, primo laboratorio di pasticceria vegan raw in Europa. Leggi la Bio
Contenuti
Esplora gli argomenti del Corso di Cucina Vegana Individuale.
Lezioni
Capitoli
Imparerai a realizzare un tiramisù vegano cremoso e strutturato, lavorando su basi, consistenze e bilanciamenti per ottenere un dessert elegante e stabile al servizio.
Costruirai una cheesecake vegana fresca e armonica, lavorando su crema, base e rifiniture, con un focus sulle tecniche per ottenere una texture setosa senza ingredienti di origine animale.
Scoprirai come ottenere un impasto soffice e leggero e una crema pasticcera 100% vegetale, curando lievitazione, frittura e farcitura per un risultato professionale e replicabile.
Info.
Inclusi: Degustazione finale, dispensa completa, 3 ricette professionali, tecniche passo dopo passo, approfondimenti su ingredienti e bilanciamenti vegani.
Partecipanti: 1 persona — formazione individuale con pratica diretta in cucina.
Il Corso di Cucina Vegana Individuale di Pasticceria Avanzata a Trento è pensato per chi vuole portare la pasticceria vegetale a livello gourmet.
Dalla tecnica alla creatività, ogni preparazione è guidata passo dopo passo dallo chef Michele Granuzzo, che condivide metodo, precisione e sensibilità estetica.
Ideale per chef, pasticceri e appassionati evoluti, il corso offre un approccio pratico, formativo e personalizzato — perfetto per chi desidera sviluppare una linea di dessert vegani da ristorazione.
Costo aggiuntivo per partecipanti
Perché scegliere un Corso di Cucina Vegana Individuale.
Scegliere un Corso di Cucina Vegana Individuale significa investire in una formazione professionale costruita intorno a te — ai tuoi ritmi, ai tuoi obiettivi e al tuo livello di esperienza.
È il format più evoluto per chi desidera apprendere la cucina vegetale professionale in modo concreto, immersivo e personalizzato, affiancato direttamente da uno chef esperto del settore.
A differenza dei corsi di gruppo o delle lezioni teoriche online, un percorso individuale offre attenzione totale, risultati immediati e la possibilità di sperimentare realmente in cucina, lavorando a stretto contatto con il docente.
Ogni tecnica, ogni piatto e ogni ingrediente diventano occasione di crescita diretta e misurabile, senza dispersioni o perdite di tempo.
Un corso individuale di cucina vegana professionale è pensato per chi vuole:
1. Apprendere con metodo e precisione tecnica
Lo chef segue passo dopo passo ogni fase della preparazione — dalla scelta delle materie prime alla presentazione del piatto — correggendo gesti, tempi e bilanciamenti.
In poche ore acquisisci competenze reali e spendibili nella tua attività, in ristorante o nella tua cucina personale.
2. Personalizzare il percorso formativo
Ogni modulo è adattato al livello del partecipante: appassionato o professionista del settore.
La formazione individuale ti permette di approfondire ciò che ti serve davvero — che si tratti di panificazione, pasticceria, proteine vegetali, cucina etnica o fine dining.
3. Ottenere risultati immediati e replicabili
Le lezioni si svolgono in modalità pratica, con preparazioni reali e applicabili fin da subito.
Non si tratta di un corso “dimostrativo”, ma di un’esperienza diretta e operativa, in cui cucini, assaggi e perfezioni le tecniche con la guida dello chef.
4. Sviluppare una visione professionale della cucina vegana
Impari non solo a cucinare, ma anche a costruire piatti equilibrati, progettare menù, valorizzare il prodotto locale e creare una proposta vegetale gourmet adatta alla ristorazione moderna.
5. Vivere un’esperienza esclusiva e certificata
Ogni corso individuale Accademia Vegana è un percorso di mentoring culinario che unisce tecnica, creatività e filosofia plant-based.
La formazione è concentrata ma intensa: in poche ore vivi un’esperienza ad alto contenuto tecnico ed emozionale, con degustazioni guidate, ricettari professionali e accesso a materiali didattici completi.
Partecipare a un corso individuale di cucina vegana non è solo un’occasione di apprendimento, ma un vero salto di livello professionale.
Che tu sia uno chef, un ristoratore o un appassionato evoluto, questa formula ti offre la libertà di crescere nel modo più efficace, con il supporto diretto di chi la cucina vegetale la pratica, la studia e la insegna ogni giorno.
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