Accademia Vegana
Corso di Cucina Vegana Individuale. Autoproduzione Proteine Vegetali a Roma con Alloggio Incluso.
By Chef Gabriele Branca
Per Chef, Aspiranti Cuochi, Ristoratori, Professionisti e Appassionati.
1.300,00 €
Quando il carrello indica “1” , il servizio include 2 persone.
Per aggiungere altri ospiti, clicca “+” (max 6). Ogni ospite ha un costo aggiuntivo di € 90,00.
CATEGORIA
FORMATO CORSO
LIVELLO
DURATA
12 ore di formazione
Cosa imparerai nel Corso Professionale.
Chef a domicilio
1. Comprendere le principali proteine vegetali e il loro utilizzo nella cucina contemporanea.
2. Autoprodurre tofu, tempeh e seitan partendo da materie prime semplici e naturali.
3. Applicare tecniche professionali per ottenere consistenze, struttura e gusto equilibrati.
4. Gestire fermentazioni, impasti e cotture delle proteine vegetali.
5. Trasformare i legumi in preparazioni moderne, versatili e gastronomiche.
6. Utilizzare varianti tecniche e creative per personalizzare le preparazioni.
7. Integrare le proteine vegetali nella costruzione di piatti completi e contemporanei.
8. Sviluppare una visione autonoma e professionale della cucina proteica plant-based.
Classe 1994, Gabriele Branca è uno chef di cucina vegana e plant-based che ha costruito la sua carriera unendo etica, tecnica e creatività gastronomica.
Inizia il suo percorso nel 2017 collaborando con diverse realtà di cucina naturale e ristorazione vegan nella capitale.
Dopo la formazione tra Roma e Milano, presso l’Accademia del Joia, approfondisce le basi della cucina vegetale d’autore, fondendo filosofia, estetica e consapevolezza alimentare. Leggi la Bio
Contenuti
Esplora gli argomenti del Corso di Cucina Vegana Individuale.
Lezioni
Capitoli
Introduzione teorica e pratica alle principali proteine plant-based, comprendendo caratteristiche, valori nutrizionali e applicazioni gastronomiche.
Realizzazione del tofu partendo dal latte di soia, lavorando su coagulazione, pressatura e differenti consistenze per utilizzi professionali.
Preparazione del tempeh attraverso fermentazione controllata, approfondendo aroma, texture e utilizzi nella cucina contemporanea.
Studio delle tecniche di lavorazione del seitan, con focus su struttura fibrosa, cotture, aromatizzazioni e varianti moderne.
Trasformazione di ceci, lenticchie e altri legumi in preparazioni proteiche innovative, bilanciate e adatte alla ristorazione.
Applicazione pratica delle proteine vegetali in piatti completi, equilibrati e contemporanei, con focus su gusto, consistenza e presentazione.
Accademia Vegana
Corso di Cucina Vegana Individuale. Autoproduzione Proteine Vegetali a Roma con Alloggio Incluso.
Info.
Inclusi: Alloggio incluso per chi arriva da fuori città, degustazione finale, dispensa completa, tecniche passo dopo passo, approfondimenti su autoproduzione e utilizzo professionale delle proteine vegetali.
Partecipanti: 1 persona — formazione individuale con pratica diretta in cucina.
Il corso Proteine Vegetali a Roma con Alloggio Incluso è pensato per chi desidera acquisire competenze concrete nella lavorazione delle principali proteine vegetali della cucina contemporanea.
Lo chef Gabriele Branca accompagna l’allievo in un percorso immersivo che unisce autoproduzione, tecnica culinaria e applicazioni gastronomiche moderne, offrendo strumenti pratici immediatamente utilizzabili.
Ideale per chef, ristoratori e appassionati evoluti che vogliono approfondire tofu, tempeh e seitan in modo professionale.
Costo aggiuntivo per partecipanti
Perché scegliere un Corso di Cucina Vegana Individuale.
Scegliere un Corso di Cucina Vegana Individuale significa investire in una formazione concreta, personalizzata e orientata al risultato.
È il format più efficace per apprendere tecniche professionali realmente applicabili.
A differenza dei corsi standard, la formazione individuale permette di lavorare direttamente sulle proprie esigenze, approfondendo struttura, consistenze e gestione delle preparazioni.
Un corso individuale di cucina vegana professionale è pensato per chi vuole:
1. Comprendere davvero le proteine vegetali
Dal processo produttivo fino all’applicazione gastronomica.
2. Acquisire autonomia tecnica
Producento tofu, tempeh e seitan senza prodotti industriali.
3. Migliorare texture e resa finale dei piatti
Attraverso tecniche professionali e bilanciamenti corretti.
4. Integrare legumi e proteine vegetali nella cucina moderna
Con preparazioni versatili e contemporanee.
5. Vivere un’esperienza esclusiva Accademia Vegana
Un percorso di mentoring culinario che unisce tecnica, pratica e filosofia plant-based.
Questo corso rappresenta un percorso completo per chi vuole trasformare le proteine vegetali in una vera competenza professionale.
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3 ore di esperienza
Da 1 a 3 giorni di formazione