Accademia Vegana
Corso di Cucina Vegana Individuale. Bakery Dolce e Salata a Ravenna.
By Chef Valentina Ricci
Per Chef, Aspiranti Cuochi, Ristoratori, Professionisti e Appassionati.
780,00 €
Quando il carrello indica “1” , il servizio include 2 persone.
Per aggiungere altri ospiti, clicca “+” (max 6). Ogni ospite ha un costo aggiuntivo di € 90,00.
CATEGORIA
FORMATO CORSO
LIVELLO
DURATA
5 ore di formazione
Cosa imparerai nel Corso Professionale.
Chef a domicilio
1. Realizzare un impasto vegano morbido, dalla struttura perfetta e adattabile a infinite preparazioni.
2. Preparare un impasto per focaccia e uno per pan brioche a regola d’arte, basi di tutta la linea bakery.
3. Creare declinazioni dolci: ciambelline farcite con crema cotta e frutta, cinnamon rolls, intrecciati, pangoccioli e maritozzi, sia in formato piccolo che grande.
4. Realizzare declinazioni salate: focaccia al rosmarino, focaccine, pizzette con verdure di stagione e formaggi vegetali.
5. Comporre girelle e mini bun farciti, dolci o salati, perfetti per un buffet goloso in formato mignon.
6. Rifinire i prodotti per una resa scenografica, ideale per buffet o vetrina.
7. Apprendere le tecniche di produzione e stoccaggio per avere sempre basi pronte all’uso, da rifinire al momento e mettere in vendita.
8. Acquisire un metodo replicabile: con pochi impasti base, infinite combinazioni dolci e salate.
Mi chiamo Valentina e da tre anni sono titolare di Artemisia, una pasticceria inclusiva e naturale a Ravenna, nata dal desiderio di rendere la pasticceria un luogo davvero accessibile a tutti.
Il mio percorso nel mondo della pasticceria inizia con una formazione classica, che mi ha portata a lavorare per sette anni all’interno di un catering specializzato soprattutto in matrimoni ed eventi. Qui ho avuto modo di occuparmi della linea dolce e salata, del pane a lievitazione naturale e delle torte da cerimonia, costruendo nel tempo un bagaglio di esperienze che ancora oggi rappresenta una parte fondamentale del mio lavoro.
Con il passare degli anni ho iniziato a osservare un cambiamento importante nelle esigenze delle persone: le richieste legate a intolleranze, allergie e scelte alimentari differenti sono diventate sempre più frequenti. È proprio da questa consapevolezza che è nata Artemisia: dalla volontà di permettere a chiunque di concedersi una buona colazione, una merenda golosa o di festeggiare un momento speciale senza sentirsi escluso o dover rinunciare al piacere di un dolce. Leggi la Bio
Contenuti
Esplora gli argomenti del Corso di Cucina Vegana Individuale.
Lezioni
Capitoli
Imparerai a realizzare un impasto vegano morbido, con una struttura perfetta e super adattabile a qualsiasi preparazione, dolce o salata.
Metterai in pratica la parte dolce — ciambelline farcite con crema cotta e frutta, cinnamon rolls, intrecciati, pangoccioli e maritozzi — e la parte salata — focaccia al rosmarino, focaccine, pizzette con verdure di stagione e formaggi vegetali, girelle salate e mini bun farciti perfetti per un buffet.
Curerai la rifinitura del buffet per renderlo accattivante e imparerai a produrre e stoccare correttamente gli impasti, per avere sempre basi pronte all’utilizzo, da rifinire e mettere in vendita.
Info.
Inclusi: Degustazione finale, dispensa completa, ricette professionali, tecniche passo dopo passo, approfondimenti su impasti lievitati, farciture e stoccaggio.
Partecipanti: 1 persona — formazione individuale con pratica diretta in laboratorio.
Il corso Bakery Dolce e Salata è pensato per chi vuole imparare a costruire un’intera linea di prodotti da forno vegetali partendo da due soli impasti base: focaccia e pan brioche.
La pastry chef Valentina Ricci guida l’allievo nella realizzazione di prodotti gustosi e scenografici, perfetti sia per un buffet in formato mignon sia per una vetrina colorata in pezzatura più grande. Il corso si svolge a Ravenna, presso il laboratorio Artemisia, lo spazio di lavoro di Valentina.
Ideale per chef, ristoratori, gestori di bakery e professionisti del catering che vogliono ampliare la propria offerta con una linea di bakery vegetale dolce e salata, versatile e pronta per la vendita.
Costo aggiuntivo per partecipanti
Perché scegliere un Corso di Cucina Vegana Individuale.
Scegliere un Corso di Cucina Vegana Individuale significa investire in una formazione concreta, mirata e professionale.
È il format più efficace per acquisire competenze reali nella panificazione e pasticceria lievitata vegetale.
A differenza dei corsi di gruppo o delle lezioni online, la formazione individuale consente di lavorare in profondità su impasti, farciture e organizzazione del buffet.
Un corso individuale di cucina vegana professionale è pensato per chi vuole:
1. Apprendere le basi degli impasti lievitati vegetali
Due impasti, infinite possibilità: focaccia e pan brioche come punto di partenza per un’intera linea bakery.
2. Personalizzare il percorso formativo
Il corso si adatta al livello e agli obiettivi del partecipante.
3. Ottenere risultati immediati e replicabili
Le preparazioni sono pronte per essere inserite in vetrina, in carta o in una proposta buffet.
4. Sviluppare autonomia creativa
Impari a variare farciture e abbinamenti, dolci e salati, con un po’ di curiosità e inventiva.
5. Vivere un’esperienza esclusiva Accademia Vegana
Un percorso di mentoring culinario che unisce tecnica, creatività e filosofia plant-based, con materiali didattici completi, nel laboratorio Artemisia di Ravenna.
Questo corso è ideale per chi vuole portare la bakery vegana dolce e salata a un livello professionale, con metodo, versatilità e basi sempre pronte all’uso.
Corsi Correlati
Scopri tutti i Corsi
5 ore di formazione
5 ore di formazione