Accademia Vegana
Corso di Cucina Vegana Individuale di Pasticceria Base a Lecco.
By Chef Serena Scuteri
Per Chef, Aspiranti Cuochi, Ristoratori, Professionisti e Appassionati.
780,00 €
Quando il carrello indica “1” , il servizio include 2 persone.
Per aggiungere altri ospiti, clicca “+” (max 6). Ogni ospite ha un costo aggiuntivo di € 90,00.
CATEGORIA
FORMATO CORSO
LIVELLO
DURATA
5 ore di formazione
Cosa imparerai nel Corso Professionale.
Chef a domicilio
1. Realizzare frolle vegane professionali per crostate, tartellette e biscotti, padroneggiando consistenze, friabilità e struttura.
2. Preparare una crostata alla frutta con crema pasticciera 100% vegetale, equilibrata e stabile.
3. Costruire tartellette vegane con ganache e crema diplomatica, curate nella tecnica e nella presentazione.
4. Produrre biscotti vegani farciti con crema spalmabile alle nocciole, adatti sia alla vendita che al servizio.
5. Comprendere le basi della pasticceria vegetale: bilanciamenti, sostituzioni e metodo di lavoro replicabile.
6. Acquisire una base solida per sviluppare una linea di pasticceria vegana coerente e professionale.
Sono una pasticciera vegan con alle spalle una carriera nel mondo commerciale di oltre 20 anni in diverse aziende e multinazionali. Oggi sono la titolare de La Merenda della Fragola, un laboratorio artigianale di pasticceria vegana, nato con l’intento di diffondere il concetto che un dolce possa essere goloso, buono e bello da vedere, pur non contenendo ingredienti di origine animale.
Nel 2013 ho scelto di diventare vegana ma non volevo che questa scelta si trasformasse in una rinuncia e, per questo motivo, ho iniziato a studiare e a documentarmi, inizialmente da autodidatta, successivamente frequentando tantissimi corsi, per poi diplomarmi presso la Joia Academy, la prestigiosa scuola di alta cucina naturale fondata dal maestro Pietro Leemann. Leggi la Bio
Contenuti
Esplora gli argomenti del Corso di Cucina Vegana Individuale.
Lezioni
Capitoli
Realizzerai diverse tipologie di frolla vegana: classica per crostate e tartellette e frolla sabbiata per biscotti. Lavorerai su impasti, riposo, stesura e cottura per ottenere basi stabili e fragranti.
Imparerai a preparare crema pasticciera, crema diplomatica, ganache e crema spalmabile alle nocciole 100% vegetali, con focus su texture, dolcezza equilibrata e utilizzo pratico in pasticceria.
Assemblerai una crostata alla frutta, tartellette farcite e biscotti ripieni, curando estetica, struttura e presentazione, per risultati adatti alla ristorazione e alla vendita professionale.
Info.
Inclusi: Degustazione finale, dispensa completa, ricette professionali, tecniche passo dopo passo, approfondimenti su ingredienti e bilanciamenti della pasticceria vegetale.
Partecipanti: 1 persona — formazione individuale con pratica diretta in cucina.
Il corso Le basi della pasticceria vegetale è pensato per chi desidera costruire fondamenta solide nella pasticceria vegana professionale.
Guidato dalla chef Serena Scuteri, il percorso accompagna l’allievo nella comprensione delle basi tecniche e pratiche, indispensabili per lavorare con sicurezza e metodo nella cucina vegetale.
Ideale per chef, professionisti del settore e appassionati evoluti che vogliono avvicinarsi alla pasticceria vegana con un approccio serio, strutturato e immediatamente applicabile.
Costo aggiuntivo per partecipanti
Perché scegliere un Corso di Cucina Vegana Individuale.
Scegliere un Corso di Cucina Vegana Individuale significa puntare su una formazione costruita su misura, senza dispersioni.
È il format più efficace per apprendere le basi della cucina vegetale professionale in modo pratico, concreto e personalizzato.
A differenza dei corsi di gruppo o dei contenuti online, la formazione individuale garantisce attenzione totale, correzione immediata e risultati misurabili fin da subito.
Un corso individuale di cucina vegana professionale è pensato per chi vuole:
1. Apprendere le basi con metodo e precisione
Ogni passaggio viene seguito e corretto dallo chef, dalla lavorazione degli impasti alla gestione delle creme e degli assemblaggi.
2. Costruire fondamenta solide e replicabili
Le preparazioni non sono dimostrative, ma reali e applicabili, pensate per essere ripetute in cucina o in laboratorio.
3. Personalizzare il percorso formativo
Il corso si adatta al livello dell’allievo, che sia un appassionato evoluto o un professionista che vuole integrare la pasticceria vegana nella propria attività.
4. Sviluppare una visione professionale della pasticceria vegetale
Non solo ricette, ma metodo, organizzazione e approccio progettuale alla pasticceria vegana.
5. Vivere un’esperienza formativa esclusiva Accademia Vegana
Un percorso di mentoring culinario che unisce tecnica, pratica e filosofia plant-based, con materiali didattici completi e supporto diretto dello chef.
Questo corso rappresenta il punto di partenza ideale per chi vuole entrare nel mondo della pasticceria vegana con basi solide e una visione professionale chiara.
Ogni corso individuale Accademia Vegana è un percorso di mentoring culinario che unisce tecnica, creatività e filosofia plant-based.
La formazione è concentrata ma intensa: in poche ore vivi un’esperienza ad alto contenuto tecnico ed emozionale, con degustazioni guidate, ricettari professionali e accesso a materiali didattici completi.
Partecipare a un corso individuale di cucina vegana non è solo un’occasione di apprendimento, ma un vero salto di livello professionale.
Che tu sia uno chef, un ristoratore o un appassionato evoluto, questa formula ti offre la libertà di crescere nel modo più efficace, con il supporto diretto di chi la cucina vegetale la pratica, la studia e la insegna ogni giorno.
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