Accademia Vegana
Corso di Cucina Vegana Individuale di Panificazione a Trento.
By Chef Michele Granuzzo
Per Chef, Aspiranti Cuochi, Ristoratori, Professionisti e Appassionati.
780,00 €
Quando il carrello indica “1” , il servizio include 2 persone.
Per aggiungere altri ospiti, clicca “+” (max 6). Ogni ospite ha un costo aggiuntivo di € 90,00.
CATEGORIA
FORMATO CORSO
LIVELLO
DURATA
3 ore di formazione
Cosa imparerai nel Corso Professionale.
Chef a domicilio
1. Comprendere i principi della panificazione vegana: impasti, fermentazioni e sostituti vegetali per risultati leggeri e aromatici.
2. Selezionare e lavorare farine integrali e varietà antiche come il grano Verna, valorizzando la biodiversità del territorio.
3. Realizzare pani e focacce con metodi naturali, senza additivi né ingredienti di origine animale.
4. Preparare pizza ai grani antichi e paninetti dolci con gocce di cioccolato in chiave vegana e gourmet.
5. Scoprire la tecnica per creare impasti colorati e originali, come la focaccia al carbone vegetale.
6. Gestire lievitazioni, cotture e aromatizzazioni per ottenere prodotti da forno professionali e bilanciati.
Michele Granuzzo nasce il 20 novembre 1992 a Zevio.
A 16 anni, nel 2009 abbraccia la filosofia di vita vegan e questo è un punto di grande svolta. Matura la sua prima esperienza in cucina in Der Kleine Buddha, a Berlino nel 2013 e successivamente a Arco a Veganima, dove ricopre la figura di pasticcere vegan.
Nel 2014 e 2015 frequenta la Sana Gola a Milano e a New York il vegan boot camp con Fran Costigan.
Nel 2016 nasce Black Sheep, primo laboratorio di pasticceria vegan raw in Europa. Leggi la Bio
Contenuti
Esplora gli argomenti del Corso di Cucina Vegana Individuale.
Lezioni
Capitoli
Lavorerai su impasto, idratazione e gestione della lievitazione per ottenere un pane integrale aromatico e strutturato, valorizzando le caratteristiche uniche del grano Verna.
Imparerai a creare un impasto leggero e altamente digeribile, gestendo maturazione, alveolatura e cottura per una pizza che esalta la forza e la fragranza dei grani antichi.
Scoprirai come ottenere paninetti soffici e omogenei, curando impasto dolce, lievitazione e distribuzione uniforme delle gocce di cioccolato per un risultato professionale.
Realizzerai una focaccia scenografica e morbida, studiando impasto, idratazione e tecniche di cottura, con l’aggiunta del carbone vegetale per un effetto visivo di forte impatto.
Info.
Inclusi: Degustazione finale, dispensa con ricette complete, tecniche passo-passo, focus sulle farine alternative e sulla gestione del lievito madre in chiave plant-based.
Partecipanti: 1 persona — formazione individuale con pratica diretta in cucina.
Il Corso di Cucina Vegana Individuale di Panificazione a Trento è un’esperienza esclusiva firmata Michele Granuzzo, pensata per chi desidera imparare l’arte del pane e dei lievitati senza ingredienti di origine animale.
Un viaggio pratico tra farine antiche, impasti naturali e ricette creative, per portare nel proprio menù il profumo e la qualità del pane fatto a mano, con un approccio etico e contemporaneo.
Ideale per chef, pasticceri e appassionati evoluti, il corso propone un approccio pratico e personalizzato, pensato per chi desidera sviluppare una linea di panificazione professionale da ristorazione.
Costo aggiuntivo per partecipanti
Perché scegliere un Corso di Cucina Vegana Individuale.
Scegliere un Corso di Cucina Vegana Individuale significa investire in una formazione professionale costruita intorno a te — ai tuoi ritmi, ai tuoi obiettivi e al tuo livello di esperienza.
È il format più evoluto per chi desidera apprendere la cucina vegetale professionale in modo concreto, immersivo e personalizzato, affiancato direttamente da uno chef esperto del settore.
A differenza dei corsi di gruppo o delle lezioni teoriche online, un percorso individuale offre attenzione totale, risultati immediati e la possibilità di sperimentare realmente in cucina, lavorando a stretto contatto con il docente.
Ogni tecnica, ogni piatto e ogni ingrediente diventano occasione di crescita diretta e misurabile, senza dispersioni o perdite di tempo.
Un corso individuale di cucina vegana professionale è pensato per chi vuole:
1. Apprendere con metodo e precisione tecnica
Lo chef segue passo dopo passo ogni fase della preparazione — dalla scelta delle materie prime alla presentazione del piatto — correggendo gesti, tempi e bilanciamenti.
In poche ore acquisisci competenze reali e spendibili nella tua attività, in ristorante o nella tua cucina personale.
2. Personalizzare il percorso formativo
Ogni modulo è adattato al livello del partecipante: appassionato o professionista del settore.
La formazione individuale ti permette di approfondire ciò che ti serve davvero — che si tratti di panificazione, pasticceria, proteine vegetali, cucina etnica o fine dining.
3. Ottenere risultati immediati e replicabili
Le lezioni si svolgono in modalità pratica, con preparazioni reali e applicabili fin da subito.
Non si tratta di un corso “dimostrativo”, ma di un’esperienza diretta e operativa, in cui cucini, assaggi e perfezioni le tecniche con la guida dello chef.
4. Sviluppare una visione professionale della cucina vegana
Impari non solo a cucinare, ma anche a costruire piatti equilibrati, progettare menù, valorizzare il prodotto locale e creare una proposta vegetale gourmet adatta alla ristorazione moderna.
5. Vivere un’esperienza esclusiva e certificata
Ogni corso individuale Accademia Vegana è un percorso di mentoring culinario che unisce tecnica, creatività e filosofia plant-based.
La formazione è concentrata ma intensa: in poche ore vivi un’esperienza ad alto contenuto tecnico ed emozionale, con degustazioni guidate, ricettari professionali e accesso a materiali didattici completi.
Partecipare a un corso individuale di cucina vegana non è solo un’occasione di apprendimento, ma un vero salto di livello professionale.
Che tu sia uno chef, un ristoratore o un appassionato evoluto, questa formula ti offre la libertà di crescere nel modo più efficace, con il supporto diretto di chi la cucina vegetale la pratica, la studia e la insegna ogni giorno.
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