Accademia Vegana
Corso di Cucina Vegana Individuale di Pasticceria Vegetale per Buffet a Lecco.
By Chef Serena Scuteri
Per Chef, Aspiranti Cuochi, Ristoratori, Professionisti e Appassionati.
950,00 €
Quando il carrello indica “1” , il servizio include 2 persone.
Per aggiungere altri ospiti, clicca “+” (max 6). Ogni ospite ha un costo aggiuntivo di € 90,00.
CATEGORIA
FORMATO CORSO
LIVELLO
DURATA
5 ore di formazione
Cosa imparerai nel Corso Professionale.
Chef a domicilio
1. Realizzare dolcetti vegani in formato mignon, pensati per buffet, coffee break e rinfreschi professionali.
2. Preparare tartellette crumble alla marmellata con base friabile e copertura equilibrata.
3. Creare tortine soffici alle nocciole ripiene di crema spalmabile alle nocciole, con copertura croccante.
4. Realizzare mignon al cioccolato, nocciole e caffè, intensi e ben bilanciati.
5. Impastare e cuocere cookies al doppio cioccolato, morbidi all’interno e strutturati all’esterno.
6. Comprendere come progettare una linea di mignon vegetali coerente, replicabile e adatta a eventi e catering.
Sono una pasticciera vegan con alle spalle una carriera nel mondo commerciale di oltre 20 anni in diverse aziende e multinazionali. Oggi sono la titolare de La Merenda della Fragola, un laboratorio artigianale di pasticceria vegana, nato con l’intento di diffondere il concetto che un dolce possa essere goloso, buono e bello da vedere, pur non contenendo ingredienti di origine animale.
Nel 2013 ho scelto di diventare vegana ma non volevo che questa scelta si trasformasse in una rinuncia e, per questo motivo, ho iniziato a studiare e a documentarmi, inizialmente da autodidatta, successivamente frequentando tantissimi corsi, per poi diplomarmi presso la Joia Academy, la prestigiosa scuola di alta cucina naturale fondata dal maestro Pietro Leemann. Leggi la Bio
Contenuti
Esplora gli argomenti del Corso di Cucina Vegana Individuale.
Lezioni
Capitoli
Lavorerai su impasti e basi adatte al formato piccolo, con focus su consistenza, resa in cottura e tenuta al servizio.
Realizzerai tartellette crumble e tortine ripiene, approfondendo tecniche di farcitura, copertura e finitura per buffet eleganti e funzionali.
Preparazione di mignon al cioccolato e cookies, curando varietà, bilanciamenti e presentazione.
Info.
Inclusi:Degustazione finale, dispensa completa, ricette professionali, tecniche passo dopo passo, approfondimenti su ingredienti e bilanciamenti della pasticceria vegetale per buffet.
Partecipanti: 1 persona — formazione individuale con pratica diretta in cucina.
Il corso Dolcetti e Mignon per Buffet Vegetali è pensato per chi desidera ampliare la propria offerta di pasticceria vegana dedicata a eventi, coffee break e rinfreschi.
La chef Serena Scuteri guida l’allievo nella progettazione e realizzazione di una selezione di dolci mignon equilibrati, pratici e visivamente curati.
Ideale per chef, catering, bakery e professionisti della ristorazione che vogliono proporre buffet vegetali eleganti, moderni e funzionali.
Costo aggiuntivo per partecipanti
Perché scegliere un Corso di Cucina Vegana Individuale.
Scegliere un Corso di Cucina Vegana Individuale significa investire in una formazione mirata, pratica e orientata al risultato.
È il format più efficace per sviluppare competenze reali nella pasticceria vegetale professionale.
A differenza dei corsi di gruppo o dei contenuti online, la formazione individuale consente di lavorare in modo approfondito su tecniche, tempi e organizzazione del lavoro.
Un corso individuale di cucina vegana professionale è pensato per chi vuole:
1. Apprendere tecniche specifiche per buffet ed eventi
Ogni preparazione è studiata per garantire resa, stabilità e facilità di servizio.
2. Personalizzare il percorso formativo
Il corso si adatta al livello e agli obiettivi dell’allievo, che sia un professionista o un appassionato evoluto.
3. Ottenere risultati immediati e replicabili
Cucini preparazioni reali, pensate per essere riprodotte in contesti professionali.
4. Costruire una linea di mignon vegetali coerente
Impari a bilanciare varietà, sapori e formati per buffet eleganti e funzionali.
5. Vivere un’esperienza esclusiva Accademia Vegana
Un percorso di mentoring culinario che unisce tecnica, pratica e visione plant-based, con materiali didattici completi.
Questo corso è ideale per chi vuole portare la pasticceria vegana da buffet a un livello professionale, con metodo, qualità e una proposta pronta per il mercato.
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