Accademia Vegana
Corso di Cucina Vegana Individuale. Frolleria Vegetale a Ravenna.
By Chef Valentina Ricci
Per Chef, Aspiranti Cuochi, Ristoratori, Professionisti e Appassionati.
780,00 €
Quando il carrello indica “1” , il servizio include 2 persone.
Per aggiungere altri ospiti, clicca “+” (max 6). Ogni ospite ha un costo aggiuntivo di € 90,00.
CATEGORIA
FORMATO CORSO
LIVELLO
DURATA
5 ore di formazione
Cosa imparerai nel Corso Professionale.
Chef a domicilio
1. Realizzare una frolla vegetale base perfetta, ideale come punto di partenza per crostate e biscotti semplici.
2. Preparare frolle con strutture differenti, adatte a diverse tipologie di biscotti.
3. Sperimentare farine alternative e abbinamenti sensoriali per personalizzare gusto e consistenza.
4. Distinguere e applicare le tecniche di frolla classica, frolla montata e frolla sabbiata.
5. Gestire correttamente tempi di riposo, stoccaggio e conservazione degli impasti.
6. Assemblare e rifinire biscotti farciti e tartellette con crema e frutta.
7. Curare l’estetica e il posizionamento della frutta per una resa professionale.
8. Acquisire i concetti base per replicare un’intera linea di frolleria vegetale, sbizzarrendosi con gusti sempre nuovi.
Mi chiamo Valentina e da tre anni sono titolare di Artemisia, una pasticceria inclusiva e naturale a Ravenna, nata dal desiderio di rendere la pasticceria un luogo davvero accessibile a tutti.
Il mio percorso nel mondo della pasticceria inizia con una formazione classica, che mi ha portata a lavorare per sette anni all’interno di un catering specializzato soprattutto in matrimoni ed eventi. Qui ho avuto modo di occuparmi della linea dolce e salata, del pane a lievitazione naturale e delle torte da cerimonia, costruendo nel tempo un bagaglio di esperienze che ancora oggi rappresenta una parte fondamentale del mio lavoro.
Con il passare degli anni ho iniziato a osservare un cambiamento importante nelle esigenze delle persone: le richieste legate a intolleranze, allergie e scelte alimentari differenti sono diventate sempre più frequenti. È proprio da questa consapevolezza che è nata Artemisia: dalla volontà di permettere a chiunque di concedersi una buona colazione, una merenda golosa o di festeggiare un momento speciale senza sentirsi escluso o dover rinunciare al piacere di un dolce. Leggi la Bio
Contenuti
Esplora gli argomenti del Corso di Cucina Vegana Individuale.
Lezioni
Capitoli
Realizzerai diverse tipologie di frolla, dalla classica per crostate e tartellette ai biscotti da tè, lavorando con farine e abbinamenti particolari.
Approfondirai il passaggio dalla frolla semplice alla frolla montata e alla frolla sabbiata, imparando i tempi di attesa e le modalità di stoccaggio finale per conservarle al meglio.
Rifinirai le tipologie di biscotti farciti e le tartellette con crema e frutta, curando soprattutto l’estetica e il posizionamento della frutta.
Info.
Inclusi: Degustazione finale, dispensa completa, ricette professionali, tecniche passo dopo passo, approfondimenti su farine, strutture di impasto e conservazione della frolla vegetale.
Partecipanti: 1 persona — formazione individuale con pratica diretta in laboratorio.
Il corso Frolleria Vegetale Base è pensato per chi vuole padroneggiare a fondo le basi della frolla vegetale e costruire, partendo da un’unica tecnica, un’intera linea di biscotteria e pasticceria da forno.
La pastry chef Valentina Ricci guida l’allievo nella scoperta delle diverse strutture di frolla, aprendo la strada a infinite combinazioni di farine, gusti e abbinamenti sensoriali. Il corso si svolge a Ravenna, presso il laboratorio Artemisia, lo spazio di lavoro di Valentina.
Ideale per chi vuole imparare le basi solide della pasticceria vegana da forno e per professionisti che desiderano ampliare la propria offerta con una linea di frolleria 100% vegetale, versatile e replicabile.
Costo aggiuntivo per partecipanti
Perché scegliere un Corso di Cucina Vegana Individuale.
Scegliere un Corso di Cucina Vegana Individuale significa investire in una formazione concreta, mirata e professionale.
È il format più efficace per acquisire competenze reali nella pasticceria vegetale da forno.
A differenza dei corsi di gruppo o delle lezioni online, la formazione individuale consente di lavorare in profondità su tecnica, struttura degli impasti e presentazione finale.
Un corso individuale di cucina vegana professionale è pensato per chi vuole:
1. Apprendere le basi tecniche della frolla vegetale
Ogni struttura viene analizzata nel dettaglio, dalla frolla semplice a quella montata e sabbiata.
2. Personalizzare il percorso formativo
Il corso si adatta al livello e agli obiettivi del partecipante.
3. Ottenere risultati immediati e replicabili
Le preparazioni sono reali, pronte per essere riprodotte in laboratorio o a casa.
4. Sviluppare autonomia creativa
Impari a variare farine e abbinamenti per creare sempre nuovi gusti, partendo da un’unica base tecnica.
5. Vivere un’esperienza esclusiva Accademia Vegana
Un percorso di mentoring culinario che unisce tecnica, creatività e filosofia plant-based, con materiali didattici completi. Il laboratorio Artemisia di Ravenna diventa così il punto di partenza per un percorso formativo su misura.
Questo corso è ideale per chi vuole portare la frolleria vegana a un livello professionale, con metodo, versatilità e una base tecnica solida su cui costruire l’intera linea di biscotteria.
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