Accademia Vegana
Corso di Cucina Vegana Individuale. Primi piatti e cucina contemporanea a Bergamo.
By Chef Silvia Saltarelli
Per Chef, Aspiranti Cuochi, Ristoratori, Professionisti e Appassionati.
950,00 €
Quando il carrello indica “1” , il servizio include 2 persone.
Per aggiungere altri ospiti, clicca “+” (max 6). Ogni ospite ha un costo aggiuntivo di € 90,00.
CATEGORIA
FORMATO CORSO
LIVELLO
DURATA
6 ore di formazione
Cosa imparerai nel Corso Professionale.
Chef a domicilio
1. Comprendere le basi nutrizionali della cucina vegetale applicata ai primi piatti.
2. Selezionare e utilizzare cereali e pseudo-cereali in modo corretto e consapevole.
3. Realizzare primi piatti della tradizione italiana reinterpretati in chiave vegetale.
4. Valorizzare verdure, consistenze e colori attraverso tecniche di cottura professionali.
5. Costruire condimenti, fondi, creme ed emulsioni per una cucina vegetale moderna.
6. Gestire mantecature professionali senza derivati animali.
7. Ottimizzare le preparazioni di linea per la cucina quotidiana e la ristorazione.
8. Creare proposte vegetali inclusive con focus su preparazioni gluten free.
Mi chiamo Silvia Saltarelli, sono diplomata in alimentazione e da anni mi occupo di educazione alimentare, cucina e benessere. Quella che è nata come passione si è trasformata nel tempo in una professione strutturata, che oggi rappresenta il fulcro della mia attività.
Per oltre 15 anni sono stata fondatrice e presidente dell’Associazione Sa di Buono, attraverso la quale ho ideato e sviluppato laboratori e percorsi formativi rivolti ad adulti, bambini e ragazzi, maturando un’esperienza concreta nella divulgazione e nella formazione alimentare.
Il mio percorso si è consolidato con la formazione in Terapia Alimentare presso la Scuola di Cucina Naturale La Sana Gola, dove ho approfondito il legame tra alimentazione consapevole, equilibrio nutrizionale e piacere della tavola. Parallelamente, le collaborazioni con professionisti del settore mi hanno permesso di sviluppare competenze operative nel mondo della ristorazione. Leggi la Bio
Contenuti
Esplora gli argomenti del Corso di Cucina Vegana Individuale.
Lezioni
Capitoli
Introduzione teorica alla cucina vegetale applicata ai primi piatti. Approfondimento su cereali, pseudo-cereali, scelta delle materie prime e principi di bilanciamento nutrizionale.
Studio delle cotture e reinterpretazione dei grandi classici della cucina italiana in chiave plant-based: paste, risotti, timballi e preparazioni contemporanee.
Lavoro su texture, colori e condimenti vegetali. Focus sulla reazione di Maillard applicata alle verdure e sulla valorizzazione aromatica degli ingredienti.
Realizzazione di fondi, emulsioni, creme e basi versatili per ottimizzare il lavoro in cucina e migliorare efficienza e qualità del servizio.
Tecniche professionali per ottenere cremosità, struttura ed equilibrio senza l’utilizzo di derivati animali.
Idee, tecniche e proposte dedicate alla cucina vegetale senza glutine, mantenendo gusto, struttura e qualità gastronomica.
Info.
Inclusi: Degustazione finale, dispensa completa, tecniche passo dopo passo, approfondimenti su cucina vegetale, cereali, gestione delle texture e preparazioni gluten free.
Partecipanti:
1 persona — formazione individuale con pratica diretta in cucina.
Il corso Primi Piatti e Verdure: Binomio Vincente è pensato per chi desidera approfondire la cucina vegetale contemporanea attraverso uno degli elementi più rappresentativi della tradizione italiana: il primo piatto.
La chef Silvia Saltarelli accompagna l’allievo in un percorso tecnico e creativo che unisce nutrizione, materia prima e cucina professionale, valorizzando cereali, verdure e consistenze.
Ideale per chef, ristoratori e appassionati evoluti che vogliono sviluppare una proposta vegetale moderna, inclusiva e gastronomicamente completa.
Costo aggiuntivo per partecipanti
Perché scegliere un Corso di Cucina Vegana Individuale.
Scegliere un Corso di Cucina Vegana Individuale significa accedere a una formazione concreta, pratica e costruita sui propri obiettivi.
È il format più efficace per apprendere tecniche professionali realmente applicabili.
A differenza dei corsi standard, la formazione individuale consente di lavorare direttamente su organizzazione, bilanciamento e costruzione del piatto.
Un corso individuale di cucina vegana professionale è pensato per chi vuole:
1. Comprendere la cucina vegetale in modo tecnico
Dalla nutrizione alla costruzione del gusto.
2. Migliorare la gestione delle preparazioni
Attraverso tecniche di linea e ottimizzazione delle basi.
3. Ottenere risultati professionali e replicabili
Adatti alla cucina quotidiana o alla ristorazione.
4. Integrare inclusività e creatività nel menù
Con proposte vegetali e gluten free contemporanee.
5. Vivere un’esperienza esclusiva Accademia Vegana
Un percorso di mentoring culinario che unisce tecnica, pratica e filosofia plant-based.
Questo corso rappresenta un percorso completo per chi vuole trasformare i primi piatti vegetali in una proposta moderna, equilibrata e professionale.
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6 ore di formazione
Da 1 a 3 giorni di formazione