Accademia Vegana
Corso di Cucina Vegana Individuale. Secondi piatti vegetali proteici a Bergamo.
By Chef Silvia Saltarelli
Per Chef, Aspiranti Cuochi, Ristoratori, Professionisti e Appassionati.
950,00 €
Quando il carrello indica “1” , il servizio include 2 persone.
Per aggiungere altri ospiti, clicca “+” (max 6). Ogni ospite ha un costo aggiuntivo di € 90,00.
CATEGORIA
FORMATO CORSO
LIVELLO
DURATA
6 ore di formazione
Cosa imparerai nel Corso Professionale.
Chef a domicilio
1. Comprendere il ruolo delle proteine vegetali nella cucina contemporanea e nella ristorazione moderna.
2. Lavorare legumi, tofu, tempeh, seitan e semi in modo tecnico e creativo.
3. Applicare principi nutrizionali alla costruzione di piatti vegetali equilibrati.
4. Gestire ammollo, germogliazione e cotture differenziate dei legumi.
5. Utilizzare tecniche professionali di taglio, marinatura e cottura delle basi proteiche vegetali.
6. Trasformare ingredienti semplici in preparazioni gourmet attraverso abbinamenti e texture.
7. Valorizzare i semi come elemento nutrizionale, aromatico e strutturale del piatto.
8. Creare proposte vegetali inclusive con focus su preparazioni gluten free.
Mi chiamo Silvia Saltarelli, sono diplomata in alimentazione e da anni mi occupo di educazione alimentare, cucina e benessere. Quella che è nata come passione si è trasformata nel tempo in una professione strutturata, che oggi rappresenta il fulcro della mia attività.
Per oltre 15 anni sono stata fondatrice e presidente dell’Associazione Sa di Buono, attraverso la quale ho ideato e sviluppato laboratori e percorsi formativi rivolti ad adulti, bambini e ragazzi, maturando un’esperienza concreta nella divulgazione e nella formazione alimentare.
Il mio percorso si è consolidato con la formazione in Terapia Alimentare presso la Scuola di Cucina Naturale La Sana Gola, dove ho approfondito il legame tra alimentazione consapevole, equilibrio nutrizionale e piacere della tavola. Parallelamente, le collaborazioni con professionisti del settore mi hanno permesso di sviluppare competenze operative nel mondo della ristorazione. Leggi la Bio
Contenuti
Esplora gli argomenti del Corso di Cucina Vegana Individuale.
Lezioni
Capitoli
Introduzione teorica ai principi della nutrizione applicata alla cucina plant-based, con focus sull’importanza delle proteine vegetali nella ristorazione contemporanea.
Studio dei legumi più versatili nella cucina vegetale. Approfondimento su ammollo, germogliazione, cotture differenziate e costruzione di piatti gourmet attraverso abbinamenti e consistenze.
Panoramica completa sulle principali alternative proteiche vegetali: origine, caratteristiche, lavorazioni e potenzialità gastronomiche.
Applicazione pratica di tecniche di taglio, marinatura e cottura per valorizzare texture, sapore e resa finale delle preparazioni.
Utilizzo dei semi non solo come decorazione, ma come elemento funzionale capace di aggiungere croccantezza, valore nutrizionale e profondità aromatica.
Focus su soluzioni creative per realizzare secondi piatti vegetali senza glutine, mantenendo equilibrio, gusto e qualità gastronomica.
Info.
Inclusi: Degustazione finale, dispensa completa, tecniche passo dopo passo, approfondimenti su proteine vegetali, nutrizione, gestione delle texture e cucina gluten free.
Partecipanti: 1 persona — formazione individuale con pratica diretta in cucina.
Il corso Utilizzo delle Basi Proteiche con Equilibrio e Fantasia è pensato per chi desidera sviluppare una cucina vegetale moderna, nutrizionalmente equilibrata e gastronomicamente evoluta.
La chef Silvia Saltarelli accompagna l’allievo in un percorso tecnico e creativo che unisce nutrizione, trasformazione delle materie prime e costruzione del gusto, offrendo strumenti concreti per la cucina professionale contemporanea.
Ideale per chef, ristoratori e appassionati evoluti che vogliono approfondire il mondo delle proteine vegetali con un approccio pratico e inclusivo.
Costo aggiuntivo per partecipanti
Perché scegliere un Corso di Cucina Vegana Individuale.
Scegliere un Corso di Cucina Vegana Individuale significa investire in una formazione concreta, personalizzata e orientata al risultato.
È il format più efficace per apprendere tecniche realmente applicabili nella cucina quotidiana e professionale.
A differenza dei corsi standard, la formazione individuale permette di approfondire tecnica, organizzazione e personalizzazione delle preparazioni.
Un corso individuale di cucina vegana professionale è pensato per chi vuole:
1. Comprendere davvero le proteine vegetali
Dal valore nutrizionale fino all’applicazione gastronomica.
2. Migliorare tecnica e gestione delle preparazioni
Attraverso lavorazioni professionali e bilanciamenti corretti.
3. Ottenere piatti equilibrati e replicabili
Adatti alla ristorazione contemporanea.
4. Integrare inclusività e creatività nella propria cucina
Con proposte vegetali e gluten free moderne.
5. Vivere un’esperienza esclusiva Accademia Vegana
Un percorso di mentoring culinario che unisce tecnica, pratica e filosofia plant-based.
Questo corso rappresenta un percorso completo per chi vuole utilizzare le proteine vegetali con maggiore consapevolezza, tecnica e libertà creativa.
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6 ore di formazione
Da 1 a 3 giorni di formazione