Accademia Vegana
Corso di Cucina Vegana Individuale. Torte Classiche in Chiave Vegetale a Ravenna.
By Chef Valentina Ricci
Per Chef, Aspiranti Cuochi, Ristoratori, Professionisti e Appassionati.
780,00 €
Quando il carrello indica “1” , il servizio include 2 persone.
Per aggiungere altri ospiti, clicca “+” (max 6). Ogni ospite ha un costo aggiuntivo di € 90,00.
CATEGORIA
FORMATO CORSO
LIVELLO
DURATA
5 ore di formazione
Cosa imparerai nel Corso Professionale.
Chef a domicilio
1. Realizzare basi morbide vegetali alla vaniglia e al cioccolato, simil pan di spagna, senza l’utilizzo delle uova.
2. Preparare una frolla perfetta per torte a forma di numero o lettera.
3. Creare creme e farciture a regola d’arte: chantilly vegetale, mousse al cioccolato e abbinamenti golosi.
4. Realizzare torte pannate classiche in versione completamente vegetale.
5. Comporre cream tart colorate e scenografiche, curando equilibrio tra base, crema e frutta.
6. Decorare torte pannate con tecniche professionali a sac à poche.
7. Guarnire torte a base frolla con frutta fresca, in chiave moderna e in linea con i tempi di oggi.
8. Acquisire un metodo completo — base, farcitura, decorazione — per ricreare i grandi classici della pasticceria in versione vegetale, adatta a tutti.
Mi chiamo Valentina e da tre anni sono titolare di Artemisia, una pasticceria inclusiva e naturale a Ravenna, nata dal desiderio di rendere la pasticceria un luogo davvero accessibile a tutti.
Il mio percorso nel mondo della pasticceria inizia con una formazione classica, che mi ha portata a lavorare per sette anni all’interno di un catering specializzato soprattutto in matrimoni ed eventi. Qui ho avuto modo di occuparmi della linea dolce e salata, del pane a lievitazione naturale e delle torte da cerimonia, costruendo nel tempo un bagaglio di esperienze che ancora oggi rappresenta una parte fondamentale del mio lavoro.
Con il passare degli anni ho iniziato a osservare un cambiamento importante nelle esigenze delle persone: le richieste legate a intolleranze, allergie e scelte alimentari differenti sono diventate sempre più frequenti. È proprio da questa consapevolezza che è nata Artemisia: dalla volontà di permettere a chiunque di concedersi una buona colazione, una merenda golosa o di festeggiare un momento speciale senza sentirsi escluso o dover rinunciare al piacere di un dolce. Leggi la Bio
Contenuti
Esplora gli argomenti del Corso di Cucina Vegana Individuale.
Lezioni
Capitoli
Imparerai a realizzare una base vegetale buona sia alla vaniglia che al cioccolato, simil pan di spagna, oltre a una frolla perfetta per le torte a forma di numero o lettera.
Approfondirai la realizzazione di creme vegetali, chantilly e mousse al cioccolato, scoprendo abbinamenti da proporre per farciture equilibrate e golose.
Metterai in pratica le tecniche di decorazione delle torte pannate con sac à poche e imparerai a realizzare una cream tart colorata, scenografica e buonissima.
Info.
Inclusi: Degustazione finale, dispensa completa, ricette professionali, tecniche passo dopo passo, approfondimenti su basi vegetali, creme e tecniche di decorazione.
Partecipanti: 1 persona — formazione individuale con pratica diretta in laboratorio.
Il corso Torte Classiche in Chiave Vegetale è pensato per chi vuole imparare a creare dolci buonissimi come quelli tradizionali, ma adatti a tutti: dalla base morbida senza uova alla crema a regola d’arte, fino alla decorazione perfetta e attuale.
La pastry chef Valentina Ricci guida l’allievo nella realizzazione delle classiche torte pannate, delle cream tart e delle torte a forma di numero o lettera con base frolla e decorazione a frutta fresca. Il corso si svolge a Ravenna, presso il laboratorio Artemisia, lo spazio di lavoro di Valentina.
Ideale per chef, pastry chef, gestori di bakery e professionisti del settore che vogliono ampliare la propria offerta con torte vegetali per eventi, ricorrenze e vetrina.
Costo aggiuntivo per partecipanti
Perché scegliere un Corso di Cucina Vegana Individuale.
Scegliere un Corso di Cucina Vegana Individuale significa investire in una formazione concreta, mirata e professionale.
È il format più efficace per acquisire competenze reali nella pasticceria vegetale da evento.
A differenza dei corsi di gruppo o delle lezioni online, la formazione individuale consente di lavorare in profondità su base, farcitura e decorazione.
Un corso individuale di cucina vegana professionale è pensato per chi vuole:
1. Apprendere le basi tecniche della torta vegetale
Dalla base morbida alla frolla, fino alla crema, ogni elemento viene analizzato nel dettaglio.
2. Personalizzare il percorso formativo
Il corso si adatta al livello e agli obiettivi del partecipante.
3. Ottenere risultati immediati e replicabili
Le preparazioni sono pronte per essere proposte per eventi, ricorrenze o in vetrina.
4. Sviluppare una visione moderna della torta classica
Impari a reinterpretare i grandi classici in chiave contemporanea, mantenendo gusto ed eleganza.
5. Vivere un’esperienza esclusiva Accademia Vegana
Un percorso di mentoring culinario che unisce tecnica, creatività e filosofia plant-based, con materiali didattici completi, nel laboratorio Artemisia di Ravenna.
Questo corso è ideale per chi vuole portare le torte classiche vegetali a un livello professionale, con metodo, estetica e una proposta pronta per ogni evento.
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