Accademia Vegana
Corso di Cucina Vegana Individuale. Fermentazione ortaggi e conserve a Brescia.
By Chef Debora Arici
Per Chef, Aspiranti Cuochi, Ristoratori, Professionisti e Appassionati.
950,00 €
Quando il carrello indica “1” , il servizio include 2 persone.
Per aggiungere altri ospiti, clicca “+” (max 6). Ogni ospite ha un costo aggiuntivo di € 90,00.
CATEGORIA
FORMATO CORSO
LIVELLO
DURATA
6 ore di formazione
Cosa imparerai nel Corso Professionale.
Chef a domicilio
1. Comprendere i principi della fermentazione lattica applicata agli ortaggi.
2. Conoscere le antiche tecniche mediterranee di conservazione degli alimenti.
3. Fermentare ortaggi in sicurezza utilizzando metodi semplici e naturali.
4. Creare una dispensa vegetale stabile senza l’utilizzo del frigorifero.
5. Preservare sapori, nutrienti e proprietà organolettiche attraverso la fermentazione.
6. Ottenere ortaggi croccanti, aromatici e naturalmente ricchi di fermenti vivi.
7. Gestire correttamente tempi, salamoie e condizioni di conservazione.
8. Sviluppare maggiore autonomia alimentare attraverso pratiche tradizionali ancora attuali.
Debora è divulgatrice, autrice e fondatrice di iCookWithNature, un progetto che unisce cucina naturale, botanica e educazione sensoriale. Con un linguaggio che intreccia scienza e poesia, accompagna le persone a riscoprire il legame profondo tra cibo, territorio e stagioni.
Esperta di trasformazioni naturali, fermentazioni e biodiversità, crea contenuti, eventi e percorsi formativi che valorizzano la natura come maestra quotidiana. Il suo primo libro, Tu sei natura, è un invito a tornare a un rapporto più consapevole, semplice e autentico con ciò che mangiamo e con ciò che siamo. Leggi la Bio
Contenuti
Esplora gli argomenti del Corso di Cucina Vegana Individuale.
Lezioni
Capitoli
Un viaggio nella storia delle tecniche di conservazione utilizzate dalle antiche civiltà mediterranee, con particolare attenzione alle pratiche che hanno permesso di preservare il raccolto per lunghi periodi.
Scoprirai il ruolo dei microrganismi benefici, comprendendo come la fermentazione trasformi gli ortaggi migliorandone conservabilità, sapore e complessità aromatica.
Imparerai a preparare salamoie corrette, a scegliere gli ortaggi più adatti e a gestire il processo fermentativo in modo sicuro e controllato.
Approfondirai i metodi per creare conserve fermentate stabili, mantenendo consistenza, croccantezza e qualità del prodotto nel tempo.
Scoprirai come organizzare una dispensa vegetale basata sulle fermentazioni, valorizzando il raccolto stagionale e riducendo sprechi e dipendenza dalla refrigerazione.
Imparerai come integrare gli ortaggi fermentati nei pasti di tutti i giorni, utilizzandoli come ingredienti funzionali, aromatici e gastronomici.
Accademia Vegana
Corso sulle Bevande Botaniche naturalmente frizzanti, ricche di fermenti vivi a Brescia.
Info.
Inclusi: Degustazione guidata, dispensa completa, tecniche passo dopo passo, approfondimenti sulla fermentazione lattica, materiali didattici e indicazioni pratiche per continuare a fermentare in autonomia.
Partecipanti: 1 persona — formazione individuale con pratica diretta e assistenza personalizzata.
Il corso Fermentare gli Ortaggi e Conservarli Senza Frigo – Come Facevano gli Antichi Romani è pensato per chi desidera riscoprire le tecniche tradizionali di conservazione e applicarle nella vita moderna con consapevolezza e sicurezza.
Debora Arici accompagna l’allievo in un percorso che unisce storia, microbiologia e pratica culinaria, mostrando come trasformare semplici ortaggi in una risorsa alimentare stabile, nutriente e ricca di sapore.
Ideale per appassionati di fermentazione, professionisti della cucina, produttori artigianali e per chiunque desideri costruire una maggiore autonomia alimentare.
Costo aggiuntivo per partecipanti
Perché scegliere un Corso di Cucina Vegana Individuale.
Scegliere un Corso di Cucina Vegana Individuale significa imparare direttamente sul campo, con un percorso costruito sulle proprie esigenze e sul proprio livello di esperienza.
La formazione individuale permette di comprendere realmente i processi fermentativi, evitando errori e acquisendo sicurezza nella gestione delle fermentazioni domestiche.
Un corso individuale è pensato per chi vuole:
1. Imparare tecniche di conservazione antiche e attuali
Applicabili nella vita quotidiana e nella cucina professionale.
2. Acquisire autonomia nella gestione degli alimenti
Riducendo sprechi e dipendenza dalla tecnologia.
3. Comprendere la fermentazione in modo pratico
Dalla teoria alla realizzazione concreta delle preparazioni.
4. Migliorare la qualità nutrizionale della propria alimentazione
Attraverso l’utilizzo di fermentati vivi e naturali.
5. Vivere un’esperienza esclusiva Accademia Vegana
Un percorso che unisce tradizione, tecnica e sostenibilità.
Questo corso rappresenta una riscoperta di conoscenze antiche che oggi possono offrire nuove opportunità di benessere, resilienza e consapevolezza alimentare.
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