Accademia Vegana
Corso di Cucina Vegana Individuale di Pasticceria Vegetale Gluten Free a Lecco.
By Chef Serena Scuteri
Per Chef, Aspiranti Cuochi, Ristoratori, Professionisti e Appassionati.
950,00 €
Quando il carrello indica “1” , il servizio include 2 persone.
Per aggiungere altri ospiti, clicca “+” (max 6). Ogni ospite ha un costo aggiuntivo di € 90,00.
CATEGORIA
FORMATO CORSO
LIVELLO
DURATA
5 ore di formazione
Cosa imparerai nel Corso Professionale.
Chef a domicilio
1. Progettare e realizzare dolci vegani senza glutine, sicuri, equilibrati e adatti alla ristorazione.
2. Preparare brownies al cioccolato gluten free, morbidi e strutturati.
3. Realizzare frollini al cocco e cacao senza glutine, fragranti e replicabili.
4. Creare tortine alle patate dolci con ganache al cioccolato, lavorando su umidità e stabilità.
5. Preparare crostatine ai semi di lino con crema pasticciera alle fragole, bilanciando gusto e consistenze.
6. Comprendere le basi della pasticceria vegana gluten free: farine alternative, leganti naturali e bilanciamenti.
7. Sviluppare una proposta di pasticceria inclusiva, moderna e professionale.
Sono una pasticciera vegan con alle spalle una carriera nel mondo commerciale di oltre 20 anni in diverse aziende e multinazionali. Oggi sono la titolare de La Merenda della Fragola, un laboratorio artigianale di pasticceria vegana, nato con l’intento di diffondere il concetto che un dolce possa essere goloso, buono e bello da vedere, pur non contenendo ingredienti di origine animale.
Nel 2013 ho scelto di diventare vegana ma non volevo che questa scelta si trasformasse in una rinuncia e, per questo motivo, ho iniziato a studiare e a documentarmi, inizialmente da autodidatta, successivamente frequentando tantissimi corsi, per poi diplomarmi presso la Joia Academy, la prestigiosa scuola di alta cucina naturale fondata dal maestro Pietro Leemann. Leggi la Bio
Contenuti
Esplora gli argomenti del Corso di Cucina Vegana Individuale.
Lezioni
Capitoli
Lavorerai su brownies e frollini gluten free, approfondendo l’uso di farine alternative, fibre e grassi per ottenere consistenze corrette.
Realizzerai tortine alle patate dolci con ganache al cioccolato, concentrandoti su umidità, struttura e resa al servizio.
Preparazione di crostatine ai semi di lino con crema pasticciera alle fragole, curando basi, farciture e presentazione in chiave professionale.
Info.
Inclusi: Degustazione finale, dispensa completa, ricette professionali, tecniche passo dopo passo, approfondimenti su ingredienti, bilanciamenti e gestione della pasticceria vegana senza glutine.
Partecipanti: 1 persona — formazione individuale con pratica diretta in cucina.
Il corso Pasticceria Vegana Senza Glutine nasce da un’idea di pasticceria inclusiva, attenta alle esigenze alimentari contemporanee senza rinunciare a tecnica e gusto.
La chef Serena Scuteri accompagna l’allievo nella creazione di dolci gluten free professionali, pensati per essere inseriti in menù, bakery e ristorazione.
Ideale per chef, professionisti del settore e appassionati evoluti che vogliono ampliare la propria offerta con dessert vegani senza glutine curati e affidabili.
Costo aggiuntivo per partecipanti
Perché scegliere un Corso di Cucina Vegana Individuale.
Scegliere un Corso di Cucina Vegana Individuale significa investire in una formazione mirata, concreta e su misura.
È il format più efficace per acquisire competenze reali nella pasticceria vegetale professionale.
A differenza dei corsi di gruppo o dei contenuti online, la formazione individuale consente di approfondire ogni passaggio tecnico e adattarlo alle proprie esigenze.
Un corso individuale di cucina vegana professionale è pensato per chi vuole:
1. Apprendere tecniche sicure e professionali senza glutine
Ogni ricetta è studiata per garantire resa, sicurezza e qualità.
2. Personalizzare il percorso formativo
Il corso si adatta al livello e agli obiettivi del partecipante.
3. Ottenere risultati immediati e replicabili
Le preparazioni sono pensate per essere riprodotte in contesti professionali.
4. Sviluppare una visione inclusiva della pasticceria vegana
Impari a progettare dolci adatti a più esigenze alimentari senza compromessi qualitativi.
5. Vivere un’esperienza esclusiva Accademia Vegana
Un percorso di mentoring culinario che unisce tecnica, pratica e filosofia plant-based, con materiali didattici completi.
Questo corso è ideale per chi vuole portare la pasticceria vegana senza glutine a un livello professionale, con metodo, attenzione e una proposta pronta per il mercato.
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